quinta-feira, 7 de maio de 2015

Croissants e bolinhas Brioche


Olá a todos! Hoje trago-vos uns croissants e bolinhas com massa brioche, cuja receita tirei daqui
Fi-los simples, mandei para o lanche da escola do meu filho com manteiga e fiambre, mas podem rechear com creme pasteleiro, chocolate, ou outro recheio ao vosso gosto.
Ficam muito fofinhos e saborosos

Ingredientes:
2 ovos batidos
175 ml de leite
2c.(sopa)de manteiga á temperatura ambiente
500 g de farinha t65
1 saqueta de fermento seco
40 g de açúcar
1/2c.(chá)de sal

Preparação (MFP):
Colocam-se os ingredientes líquidos na cuba da maquina de fazer pão, e depois os sólidos. Escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
No fim de programa despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada. 
Amassa-se um pouco para tirar o ar da massa.
Divide-se a massa em duas partes.
Depois com um rolo da massa estende-se até formar um rectângulo.
Com uma faca cortam-se triângulos,dá-se um pequeno golpe na parte mais larga e molha-se a parte bicuda com um pouco de leite.
Enrola-se da parte mais larga para o bico.
Formam-se meias luas com o croissant.

Moldam-se bolinhas.
Vão-se colocando num tabuleiro forrado com folha própria para forno, papel vegetal ou tapete de silicone.
Vão ao forno a levedar cerca de 30 minutos. De seguida, pincelam-se com o ovo batido e cozem a 140ºc, por cerca de 25 minutos.
Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.





Com a massa que sobrou, ainda fiz uma rosca de queijo e fiambre


quinta-feira, 5 de março de 2015

Pão de Deus (Arrufadas)




Há já algum tempo que andava para experimentar uns belos de uns pães de Deus que eu tanto adoro. Fiz com o preparado de farinha brioche da Branca de Neve e ficaram muito bons! Aqui fica a sugestão para um pequeno-almoço ou lanche!

Ingredientes:

500 gr de farinha de brioche
235 ml de água morna
100 gr de coco
100 de açúcar
1 ovo L
1 gema para pincelar
Açúcar em pó

Preparação:

Coloquei na mfp a água seguida da farinha e programei o ciclo de "Massa", que amassa e leveda em 1h30m.
No fim do tempo retirei a massa para uma superfície enfarinhada e dividi em partes iguais.
Fiz bolas com a massa e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixei levedar por mais 60 minutos dentro do forno com a temperatura nos 50ºC.
Para a cobertura do pão de Deus, bati o coco com o ovo e o açúcar até estar bem misturado.
Pincelei cada bola de massa com a gema e no topo coloquei um pouco de massa de coco.
Levei ao forno aquecido a 200ºc até dourar, cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer e depois polvilhar com açúcar em pó.







Espero que gostem, beijinhos :-)

quarta-feira, 4 de março de 2015

Bolo de Chocolate e Requeijão



Este bolo é uma verdadeira tentação!
Tirei a receita na revista Tv7dias.


Ingredientes:

Bolo:
250g de manteiga à temperatura ambiente
250g de açúcar
6 ovos
200g de tablete de chocolate
200g de requeijão
250g de farinha
1 c. de café de fermento em pó (eu não adicionei porque usei farinha já com fermento)
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura:

Leite condensado cozido
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:
Ligue o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, também untado, e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Bata a manteiga com o açúcar, até obter um preparado esbranquiçado. Junto as gemas e bata mais um pouco. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria. Verta-o aos poucos sobre o preparado anterior, batendo. Esmague o requeijão com um garfo e envolva-o no preparado. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa, alternando com a farinha, o fermento e o chocolate.
Verta na forma e leve ao forno durante 40-45 minutos, ou até estar cozido.
Para a cobertura, deitei o leite condensado cozido num tacho, adicionei 2 colheres de chocolate em pó e levei ao lume baixinho só até incorporar o chocolate no leite condensado.
Depois de desenformar, barrei o bolo com a cobertura.







Espero que gostem, beijinhos

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Tarte Queijada de Sintra





Já tinha publicado aqui Queijadas de Sintra. Desta vez fiz em forma de tarte e fica uma maravilha.

Ingredientes:


Massa quebrada redonda
4 gemas de ovo
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 queijos frescos grandes ou 4 pequenos
350gr de açúcar amarelo
100gr de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Comecei por forrar uma forma de fundo amovível com a massa quebrada e piquei com um garfo.
Numa tigela misturei bem as gemas com o açúcar, a farinha, os queijos frescos e a canela.
Verti o preparado para a forma e levei ao forno durante 30 minutos ou até o palito sair seco.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Tarte de Pastel de Nata



O meu filho adora esta tarte. E eu, como fã do pastel de nata, também adoro. Há umas semanas diz ele: Óh mãe, nunca mais fizeste aquela tarte amarela boa! Podes fazer, mãe? :-)
Fiz, com certeza, e fica mesmo boa!
A receita é da Clara de Sousa e é sucesso garantido!


Ingredientes:
1 placa de massa folhada refrigerada
350 gr de açúcar
80 gr de maizena
6 gemas
500 ml de leite
2 dl de água
1 pau de canela
casca de 1 limão
Canela e açúcar em pó para polvilhar (opcional)


Preparação:
Colocar a massa folhada numa tarteira com fundo amovível e picar com um garfo. Ligue o forno a 200ºC.
Num tacho colocar os ingredientes por esta ordem, sempre mexendo entre cada novo ingrediente: o açúcar, a maizena, as gemas, o leite e a água. Mexa bem até ficar sem grumos. Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre para evitar pegar ao fundo. Quando levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência do creme de pasteleiro, que se usa nas bolas de Berlim, está pronto. Retire do lume. Retire a casca do limão e o pau de canela, verta na tarteira e leve ao forno cerca de 30 min ou até ficar tostadinha a gosto. Polvilhar com canela e açúcar em pó.






terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Bolo com ovos moles, massa folhada e frutos vermelhos





Este foi o bolo que fiz para levar para o trabalho, no dia que fiz anos.
Segui a receita daqui com alterações.

Bolo:
(receita normal, eu dobrei para fazer 2 bases)

7 ovos
250g de açucar
150g de farinha
1 c. chá fermento em pó

1 placa de massa folhada rectangular


Cobertura e recheio:

8 gemas
150g açucar
água q.b.

doce de frutos vermelhos

Preparação:

Levar a placa de massa folhada ao forno até cozer.

Separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e envolva. Bata com a batedeira até duplicar de volume. Bata as claras em castelo bem firme. Junte, alternadamente, as claras e a farinha, à mistura das gemas e envolva sem bater. Junte o fermento. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga, e polvilhe com farinha. Coloque metade da massa no tabuleiro, e leve a forno pré-aquecido a 200º até estar cozido (cerca de 15 minutos), faça o teste do palito. Desenforme em cima de um pano polvilhado de açúcar. Repita a operação para cozer a 2ª base do bolo.

Para os ovos moles, leve ao lume o açúcar com água suficiente para o cobrir. Deixe ferver até estar em ponto de pérola fraco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, para não talhar as gemas. Bata as gemas com o fouet. Junte-as à calda de açúcar e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Barre uma das bases do bolo com ovos moles, dispor a massa folhada, barrar com doce de frutos vermelhos (ou outro a seu gosto), ou com ovos moles e sobreponha a outra base. Cubra todo o bolo com os ovos moles e decore a seu gosto. Eu usei mistura de frutos vermelhos.









Espero que gostem! Beijinhos

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Papa de Aveia com maçã e canela


Esta é uma sugestão fácil e muito boa para um pequeno almoço bem nutritivo. Vi no programa Prato do dia 2, da Filipa, no 24Kitchen

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de leite
2 chávenas de água
1 casca de limão
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto, pode ser mascavado ou outro)
1 maçã ralada
canela para polvilhar
amêndoa torrada

Preparação:

Levar ao lume um tacho com a medida de flocos de aveia, o leite, a água, a casca do limão, o pau de canela e o açúcar. Assim que levantar fervura, baixar o lume, mexendo até ganhar a consistência de arroz doce.
Em metade do preparado adicionei a maçã ralada e mexi bem
Transferir para taças, polvilhando com canela em pó e amêndoa torrada.




Espero que gostem. Beijinhos

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