Bolo de Cenoura com aveia e chocolate negro

A receita é da Luciene
Fica um bolo muito bom!

Ingredientes:
2 cenouras médias cruas +/- 200gr

1 chávena de chá de farinha de aveia

1 chávena de chá de farinha de espelta

5 ovos

4 colheres de sopa de açúcar de côco ou mascavado

150gr de chocolate 70% partido em pedaços pequenos

150 a 200 ml de bebida vegetal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de café de óleo de coco

Preparação:

Pré aquecer o forno 200º

Untar uma forma com óleo de coco e farinha.

Comece por misturar os ovos e o açúcar.

Acrescentar as cenouras, o oleo de coco, triturar até ficar uma mistura homogénea

Acrescentar as farinhas e a bebida vegetal

Derreter o chocolate em banho maria.

Despejar metade da massa na forma.

Juntar o chocolate derretido à outra metade da massa e mexer bem. Verter esta mistura na forma suavemente para formar um bolo marmoreado.

Vai ao forno cerca de 30minutos