Pão Integral com Sementes

Continuando com este gosto de fazer pão em casa, trago um pão integral com sementes, cuja receita vi aqui e que ficou muito bom ;-)

Ingredientes:

280 g de água

1 colher de chá de sal

10 g de mel (usei açúcar amarelo)

20 g de sementes de sésamo

20 g de sementes de girassol

20 g de sementes de linhaça (eu usei linhaça moída)

1 carteira (7g) de fermento seco

290 g de farinha integral

150 de farinha, tipo 65

Preparação:

Tradicional:

Numa taça grande colocar a água morna com o fermento previamente dissolvido. De seguida, junte o azeite, o mel e mexa. Depois adicione as farinhas, o sal e as sementes e amasse até ficar uma massa que não cole às mãos. Se ainda colar, junte mais um pouco de farinha. Se, pelo contrário, a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água morna.

Tape, deixe levedar num local morno até a massa dobrar de volume.

Assim que levedar dê a forma que desejar ao pão e deixe levedar novamente.

Leve ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.

Bimby:

No copo colocam-se a água, o fermento e o mel - 2 min, 50ºC, vel 2.

Juntam-se as sementes, as farinhas e o sal - 3 min, vel Espiga.

Deixa-se levedar dentro do copo até que dobre de volume.

Depois - 1 min, Vel Espiga.

Dar a forma ao pão, cobrir com um pano e esperar que dobre novamente.

Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC e durante 25/30 minutos.

Bolo de maçã, canela e nozes

Da necessidade de usar umas maçãs que estavam a ficar tocadas, surgiu a ideia de fazer um bolo. Fui pesquisar receitas de bolos que tivessem a combinação de maçã, canela e nozes e apareceu esta que me encheu logo o olho e o resultado foi mesmo o esperado........um bolo bem delicioso :-)

Ingredientes:

1 1/3 chávena de óleo vegetal

3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar (só coloquei 1 1/2 chav)
3 ovos
3 a 4 maçãs (Granny Smith) descascadas, mas podem fazer com outras qualidades de maçã
1 chávena de nozes (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

Preparação:

Modo tradicional:

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma de buraco. Reservar.

Começar por peneirar para uma taça, a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misturar e reservar.

Com a ajuda da batedeira, bater os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Juntar o óleo e bater mais 1 minuto.

Juntar os ingredientes secos reservados e envolver bem.

Com uma espátula, misturar as nozes e as maças na massa.

Levar ao forno cerca de 1 hora.

Retirar e desenformar sobre uma grelha.

Na Bimby:

Pré -aquecer o forno a 180°C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.

No copo da bimby colocar a farinha, a canela,o bicarbonato e o sal. Misturar uns seg. na vel.3. Reservar

Deitar as maçãs no copo e programar 5seg./vel.4. Reservar

Deitar as nozes no copo e programar 5seg./vel.5. Reservar

Colocar a borboleta nas láminas e deitar o óleo, os ovos e o açúcar. Bater 3mn/ Vel.3 1/2.
Com a bimby na Vel.3, acrescentar a mistura de farinha gradualmente, e bater somente até ficar homogêneo.
Retirar a massa para uma taça e juntar as maçãs picadas e as nozes, e misturar com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
Verter a massa para a forma preparada e assar até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
Retirar do forno e deixe amornar e desenforme. 

Pão de Centeio Integral

Adoro pão. E quando ainda está quentinho, com a manteiga a derreter então, é mesmo uma perdição......
Hoje trago um pão de centeio integral muito bom ;-)
Segui a receita daqui

Ingredientes:

430g de água
10g de fermento de padeiro fresco
150g de farinha de trigo (T65)
375g de farinha de centeio integral (T170)
1 1/2 colher de chá de sal fino

Preparação:

Tradicional:

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte as farinha e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pau e amasse com a mão até formar uma bola elástica.

Abafe com uma manta, 30 a 45 min (a massa deve duplicar o seu tamanho)

Depois de levedar amasse durante cerca de 1 minuto.

Dê a forma que desejar ao pão e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Ou passe a massa para uma  forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

Deixe levedar até duplicar o volume.

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

Bimby:

No copo coloque a água e o fermento. Programe 2 min/ 37º/ vel 1

Adicione as farinhas e o sal. Programe 3 min/ vel espiga. 

Retire o copo da base da bimby e abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar o seu tamanho)

Coloque o copo na base da bimby e programe 1min/ vel espiga.

Dê a forma que desejar ao pão e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Ou passe a massa para uma  forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

Polvilhe a parte superior com farinha de trigo e faça uns cortes na massa com uma faca molhada. Deixe levedar até duplicar o volume.

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

Fiz também umas bolinhas pequenas para o lanche do meu filho

Croissants e bolinhas Brioche

Olá a todos! Hoje trago-vos uns croissants e bolinhas com massa brioche, cuja receita tirei daqui
Fi-los simples, mandei para o lanche da escola do meu filho com manteiga e fiambre, mas podem rechear com creme pasteleiro, chocolate, ou outro recheio ao vosso gosto.
Ficam muito fofinhos e saborosos

Ingredientes:
2 ovos batidos
175 ml de leite
2c.(sopa)de manteiga á temperatura ambiente
500 g de farinha t65
1 saqueta de fermento seco
40 g de açúcar
1/2c.(chá)de sal

Preparação (MFP):
Colocam-se os ingredientes líquidos na cuba da maquina de fazer pão, e depois os sólidos. Escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
No fim de programa despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada. 
Amassa-se um pouco para tirar o ar da massa.
Divide-se a massa em duas partes.
Depois com um rolo da massa estende-se até formar um rectângulo.
Com uma faca cortam-se triângulos,dá-se um pequeno golpe na parte mais larga e molha-se a parte bicuda com um pouco de leite.
Enrola-se da parte mais larga para o bico.
Formam-se meias luas com o croissant.
Moldam-se bolinhas.
Vão-se colocando num tabuleiro forrado com folha própria para forno, papel vegetal ou tapete de silicone.
Vão ao forno a levedar cerca de 30 minutos. De seguida, pincelam-se com o ovo batido e cozem a 140ºc, por cerca de 25 minutos.Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.

Com a massa que sobrou, ainda fiz uma rosca de queijo e fiambre

Pão de Deus (Arrufadas)

Há já algum tempo que andava para experimentar uns belos de uns pães de Deus que eu tanto adoro. Fiz com o preparado de farinha brioche da Branca de Neve e ficaram muito bons! Aqui fica a sugestão para um pequeno-almoço ou lanche!

Ingredientes:

500 gr de farinha de brioche
235 ml de água morna
100 gr de coco
100 de açúcar
1 ovo L
1 gema para pincelar
Açúcar em pó

Preparação:

Coloquei na mfp a água seguida da farinha e programei o ciclo de "Massa", que amassa e leveda em 1h30m.

No fim do tempo retirei a massa para uma superfície enfarinhada e dividi em partes iguais.

Fiz bolas com a massa e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixei levedar por mais 60 minutos dentro do forno com a temperatura nos 50ºC.

Para a cobertura do pão de Deus, bati o coco com o ovo e o açúcar até estar bem misturado.

Pincelei cada bola de massa com a gema e no topo coloquei um pouco de massa de coco.

Levei ao forno aquecido a 200ºc até dourar, cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e depois polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, beijinhos :-)

Bolo de Chocolate e Requeijão

Este bolo é uma verdadeira tentação!

Tirei a receita na revista Tv7dias.

Ingredientes:

Bolo:

250g de manteiga à temperatura ambiente

250g de açúcar

6 ovos

200g de tablete de chocolate

200g de requeijão

250g de farinha

1 c. de café de fermento em pó (eu não adicionei porque usei farinha já com fermento)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura:

Leite condensado cozido

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Ligue o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, também untado, e polvilhe-a com um pouco de farinha.

Bata a manteiga com o açúcar, até obter um preparado esbranquiçado. Junto as gemas e bata mais um pouco. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria. Verta-o aos poucos sobre o preparado anterior, batendo. Esmague o requeijão com um garfo e envolva-o no preparado. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na massa, alternando com a farinha, o fermento e o chocolate.

Verta na forma e leve ao forno durante 40-45 minutos, ou até estar cozido.

Para a cobertura, deitei o leite condensado cozido num tacho, adicionei 2 colheres de chocolate em pó e levei ao lume baixinho só até incorporar o chocolate no leite condensado.

Depois de desenformar, barrei o bolo com a cobertura.

Espero que gostem, beijinhos

Tarte Queijada de Sintra

Já tinha publicado aqui Queijadas de Sintra. Desta vez fiz em forma de tarte e fica uma maravilha.

Ingredientes:

Massa quebrada redonda

4 gemas de ovo

1 colher de sobremesa de canela em pó

2 queijos frescos grandes ou 4 pequenos

350gr de açúcar amarelo

100gr de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comecei por forrar uma forma de fundo amovível com a massa quebrada e piquei com um garfo.

Numa tigela misturei bem as gemas com o açúcar, a farinha, os queijos frescos e a canela.

Verti o preparado para a forma e levei ao forno durante 30 minutos ou até o palito sair seco.