CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Este foi o nosso almoço de Domingo. Gostamos muito deste prato tradicional.

Ingredientes:

1Kg de Carne de Porco (comprei lombo de porco de cortei aos quadrados)

1Kg de Amêijoas

4 alhos picados

Louro

0,5dl de azeite

Massa pimentão q.b.

0,5dl Vinho Branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros picados q.b.

Pickles cortados q.b.

Batatas para fritas aos cubos

delicias do mar (opcional)

Preparação:

Começei por temperar a carne com sal, pimenta, o alho picado, a massa pimentão, o vinho branco e o louro e reservei para tomar gosto durante umas horas.

Coloquei a amêijoa de molho em água e sal durante 2 horas.

Num tacho levei o azeite a aquecer. Escorri a carne e coloquei no tacho. Deixei fritar um pouco. Juntei a marinada e deixei cozinhar.

Entretanto fritei as batatas.

Quando a carne estava tenra, adicionei a amêijoa.

Depois adicionei uns coentros.

Numa travessa dispus umas delicias do mar cortadas aos cubos (opcional) mas gostámos muito desta versão.

De seguida espalhei a carne com as amêijoas, as batatas e reguei com um pouco de molho.

 Espalhei os pickles e mais um pouco de coentros.

O restante molho coloquei numa molheira para regar no prato.

Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE

No sábado a minha cunhada convidou-nos para ir lá a casa jantar. Então fiz este bolinho de chocolate para levar. Desculpem não ter foto do interior. Mas garanto, fica húmido, é mesmo bom. A receita tirei do blog da Piteca, não tinha pepitas de chocolate, decorei com umas pepitas coloridas.

Ingredientes:
Para o bolo:
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de cacau em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
5 ovos

Para ensopar o bolo:
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de cacau em pó
8 colheres de sopa de leite

Para a cobertura:
1 tabelete de chocolate culinária 200g
1 pacote de natas

decoração: pepitas

Preparação:

Bolo: Separei as gemas das claras. Levantei as claras em castelo. Bati as gemas com o açúcar, juntei o óleo, juntei a farinha alternada com as claras batidas em castelo, e de seguida o chocolate e por último a água a ferver. Mexa bem. Levei ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha a 170º até o bolo estar cozido. Não deixe cozer demasiado.
Ainda dentro da forma ensope com o molho: deita-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume até ferver.
 Depois de ensopado desenforma-se e decora-se.

Cobertura: Derreta a tablete de chocolate juntamente com as natas em banho maria e cubra todo o bolo. Decore com as pepitas.

Lombos de Garoupa com miolo de camarão

Tinha descongelado umas postas de garoupa. Como a minha mana também ia comer connosco e, tanto ela como o meu filhote, preferem peixe sem espinhas, decidi dar uma fervura nas postas e tirar as espinhas e ficar apenas com os lombos para poder fazer esta versão.

Ingredientes:

Lombinhos de Garoupa (podem ser também aqueles medalhões de pescada congelados)

1 cebola

alho picado

azeite q.b.

miolo de camarão (no congelador apenas tinha 250g e foi o que usei)

pacote de creme de marisco

vinho branco

sal q.b.

200ml de bechamel

200ml de natas

Preparação:

Colocar os lombinhos de peixe ou medalhões num tabuleiro de ir ao forno e reservar.

Levei ao lume a cebola, o alho picado, o azeite, e deixei refogar até a cebola ficar lourinha. Depois juntei o miolo de camarão e um pouco de creme de marisco, sal e um pouco de vinho branco.

Deixei ferver uns minutinhos e depois juntei o molho bechamel e as natas. Depois de levantar fervura, retirei do lume e espalhei por cima dos lombos.

Levei ao forno durante cerca de 1/2 hora.

Acompanhei com massa espiral integral. Mas pode ser com outro acompanhamento ao vosso gosto.

Bom apetite!

DOCE DE CREME DE PASTEL DE NATA COM CLARAS

O meu pai adora este doce. Faço-o várias vezes quando vou almoçar a casa dos meus pais.

O creme é parecido com o de pastel de nata que fica por cima de bolacha maria e depois de espalhar por cima a claras batidas em castelo, vai a tostar um pouco ao forno com canela e caramelo liquido.

Faço assim:

Ingredientes:

. Bolacha maria (costumo fazer com bolachas, mas desta vez usei palitos la reine, para gastar uns que andavam na despensa)

. 300g de açúcar

. 3 colheres de sopa de farinha maizena

. 6 ovos

. 1 Lt. de Leite

canela q.b.

caramelo líquido q.b.

Preparação:

Começo por espalhar as bolachas maria no fundo de um pirex. Desta vez usei os tais palitos la reine.

Num tacho, levo ao lume as 6 gemas, o açúcar, a farinha maizena e o litro de leite até engrossar. Depois deita-se por cima dos palitos.

De seguida bate-se as claras em castelo e espalha-se por cima do preparado anterior.

Polvilha-se com canela a gosto e caramelo líquido.

E leva-se ao forno até tostar um pouco.

Bom apetite!

BOLO COM CALDA DE LARANJA

Estamos numa altura em que a laranjas abundam. Tenho feito sumo de laranja natural, mas no sábado pensei em fazer este bolinho de laranja para o lanche. Vi a receita aqui e decidi fazer. Ficou mesmo bom. É fácil de fazer e tem a particularidade de não ser necessário untar a forma.

Fiz assim:

Ingredientes:

3 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

100 ml de leite

100 ml de sumo de laranja

1 chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de sopa de raspas de laranja

1 colher de chá de fermento em pó

 

Para a calda:

1 e 1/2 chávena de chá de açúcar (usei só 1 chávena e mesmo assim achei que ficou doce)

2 chávenas de chá de sumo de laranja

Levei ao lume num tachincho até levantar fervura. Deitei numa forma com buraco e reservei.

 

Deitei todos os ingredientes da massa do bolo excepto o fermento, no liquidificador, até obter uma massa homogenea. Acrescentei o fermento e bateu mais um pouco.Deitei a massa por cima da calda de laranja (que já estava na forma). Leve ao forno 180º por 45 minutos, convém verificar com um palito. O bolo cresce bastante, desenformar assim que retirar do forno.Apesar da forma não ser untada, desenforma-se na perfeição.

 

Bom apetite!

 

ALMOFADINHAS DE FRANGO NO FORNO

Tinha-me sobrado frando guisado que tinha feito no outro dia com puré de batata e couve-flor. Então lembrei-me de fazer uma massa de manteiga (receita da D.Nazaré) e recheá-la com o frango, para aproveitar as sobras e levei ao forno. Ficou bem bom. É uma maneira mais saudável do que se fizesse rissóis, pois esta massa não fica nada gordurosa.

Fiz assim:

Massa:
250g de farinha
125g de margarina
100ml de água
sal q.b.

Num recipiente deitei a farinha, a margarina derretida, o sal e fui amassando e deitando a água até a massa ganhar consistência.

De seguida, desfiei o frango e piquei. Levei ao lume o molho do guisado e juntei o frango já picado até formar uma pasta.
Estendi a massa, colquei uma colher de recheio no meio, dobrei a massa e cortei com uma chávena em género de rissol.

Coloquei as almofadinhas num tabuleiro e pincelei com gema de ovo e levei ao forno até corarem a gosto.

Bom apetite!

TORTA DE IOGURTE

Cá em casa faço muitas vezes bolo de iogurte. Desta vez, pensei em fazer torta, e ficou boa.

Ingredientes:

250g de açúcar
8 ovos
30g de margarina
1 colher de sopa de farinha
2 iogurtes de aroma à escolha

Preparação:

Untei um tabuleiro com margarina, forrei com papel vegetal e voltei a untar.
Liguei o forno nos 180º para aquecer.
Numa tigela misturei o açúcar, a farinha, os iogurtes e à medida que ía batendo, adicionei os ovos e a margarina, até estar tudo bem ligado.
Verti o preparado para o tabuleiro e levei ao forno até estar cozido.
Depois de cozido, retirei do forno. Polvilhei um pano com açúcar e virei o tabuleiro em cima.
Enrolei a torta e deixei arrefecer para colocar depois numa travessa.

Bom apetite!

QUEQUES DE CHOURIÇO

Estes queques de chouriço ficaram fofinhos e muito bons. Para a próxima, em vez de cortar o chouriço às rodelas, corto em pedacinhos pequenos para se espalharem melhor pela massa.


Ingredientes:


300g de chouriço
3 chávenas de chá de farinha
4 ovos
2 chávenas de chá de leite
Meia chávena de chá de manteiga derretida
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal fino q.b.


Preparação:


Parti os ovos para uma tigela e juntei a farinha, o fermento e um pouco de sal.  À medida que ia batendo, juntei a margarina e o leite.
Depois de estar tudo bem misturado, enchi as formas até 2/3.
De seguida distribuí as rodelas de chouriço pelas formas.
Levei ao forno a 180º aproximadamente 25 minutos.

Bom apetite!

Medalhões de Pescada à Minhota

Vi esta receita no site da Pescanova e faço-a algumas vezes. Os lombinhos de peixe são muito versáteis. Cá em casa gostamos muito, tem a vantagem de não ter espinhas :) hehehehe

Ingredientes:

Medalhões de Pescada

1 cebola picada

80g bacon cortado em cubos

pimento

azeite

alho

louro

limão

sal e pimenta

broa de milho

Preparação:

Temperei os medalhões com sal, pimenta, alho, louro e sumo de limão e deixei marinar.
Untei um pirex com manteiga. Piquei a cebola e misturei com o bacon e o pimento cortados em cubos e espalhei no fundo do pirex.

De seguida rolei os medalhões na broa ralada e coloquei por cima. Reguei com a marinada e com o azeite

Levei ao forno a assar.
Acompanhei com salada e batatas.