Pão de Centeio Integral

Adoro pão. E quando ainda está quentinho, com a manteiga a derreter então, é mesmo uma perdição......
Hoje trago um pão de centeio integral muito bom ;-)
Segui a receita daqui

Ingredientes:

430g de água
10g de fermento de padeiro fresco
150g de farinha de trigo (T65)
375g de farinha de centeio integral (T170)
1 1/2 colher de chá de sal fino

Preparação:

Tradicional:

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte as farinha e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pau e amasse com a mão até formar uma bola elástica.

Abafe com uma manta, 30 a 45 min (a massa deve duplicar o seu tamanho)

Depois de levedar amasse durante cerca de 1 minuto.

Dê a forma que desejar ao pão e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Ou passe a massa para uma  forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

Deixe levedar até duplicar o volume.

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

Bimby:

No copo coloque a água e o fermento. Programe 2 min/ 37º/ vel 1

Adicione as farinhas e o sal. Programe 3 min/ vel espiga. 

Retire o copo da base da bimby e abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar o seu tamanho)

Coloque o copo na base da bimby e programe 1min/ vel espiga.

Dê a forma que desejar ao pão e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Ou passe a massa para uma  forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

Polvilhe a parte superior com farinha de trigo e faça uns cortes na massa com uma faca molhada. Deixe levedar até duplicar o volume.

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

Fiz também umas bolinhas pequenas para o lanche do meu filho