Lombos de Garoupa com miolo de camarão

Tinha descongelado umas postas de garoupa. Como a minha mana também ia comer connosco e, tanto ela como o meu filhote, preferem peixe sem espinhas, decidi dar uma fervura nas postas e tirar as espinhas e ficar apenas com os lombos para poder fazer esta versão.

Ingredientes:

Lombinhos de Garoupa (podem ser também aqueles medalhões de pescada congelados)

1 cebola

alho picado

azeite q.b.

miolo de camarão (no congelador apenas tinha 250g e foi o que usei)

pacote de creme de marisco

vinho branco

sal q.b.

200ml de bechamel

200ml de natas

Preparação:

Colocar os lombinhos de peixe ou medalhões num tabuleiro de ir ao forno e reservar.

Levei ao lume a cebola, o alho picado, o azeite, e deixei refogar até a cebola ficar lourinha. Depois juntei o miolo de camarão e um pouco de creme de marisco, sal e um pouco de vinho branco.

Deixei ferver uns minutinhos e depois juntei o molho bechamel e as natas. Depois de levantar fervura, retirei do lume e espalhei por cima dos lombos.

Levei ao forno durante cerca de 1/2 hora.

Acompanhei com massa espiral integral. Mas pode ser com outro acompanhamento ao vosso gosto.

Bom apetite!

DOCE DE CREME DE PASTEL DE NATA COM CLARAS

O meu pai adora este doce. Faço-o várias vezes quando vou almoçar a casa dos meus pais.

O creme é parecido com o de pastel de nata que fica por cima de bolacha maria e depois de espalhar por cima a claras batidas em castelo, vai a tostar um pouco ao forno com canela e caramelo liquido.

Faço assim:

Ingredientes:

. Bolacha maria (costumo fazer com bolachas, mas desta vez usei palitos la reine, para gastar uns que andavam na despensa)

. 300g de açúcar

. 3 colheres de sopa de farinha maizena

. 6 ovos

. 1 Lt. de Leite

canela q.b.

caramelo líquido q.b.

Preparação:

Começo por espalhar as bolachas maria no fundo de um pirex. Desta vez usei os tais palitos la reine.

Num tacho, levo ao lume as 6 gemas, o açúcar, a farinha maizena e o litro de leite até engrossar. Depois deita-se por cima dos palitos.

De seguida bate-se as claras em castelo e espalha-se por cima do preparado anterior.

Polvilha-se com canela a gosto e caramelo líquido.

E leva-se ao forno até tostar um pouco.

Bom apetite!

BOLO COM CALDA DE LARANJA

Estamos numa altura em que a laranjas abundam. Tenho feito sumo de laranja natural, mas no sábado pensei em fazer este bolinho de laranja para o lanche. Vi a receita aqui e decidi fazer. Ficou mesmo bom. É fácil de fazer e tem a particularidade de não ser necessário untar a forma.

Fiz assim:

Ingredientes:

3 ovos

1/2 chávena de chá de óleo

100 ml de leite

100 ml de sumo de laranja

1 chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de sopa de raspas de laranja

1 colher de chá de fermento em pó

 

Para a calda:

1 e 1/2 chávena de chá de açúcar (usei só 1 chávena e mesmo assim achei que ficou doce)

2 chávenas de chá de sumo de laranja

Levei ao lume num tachincho até levantar fervura. Deitei numa forma com buraco e reservei.

 

Deitei todos os ingredientes da massa do bolo excepto o fermento, no liquidificador, até obter uma massa homogenea. Acrescentei o fermento e bateu mais um pouco.Deitei a massa por cima da calda de laranja (que já estava na forma). Leve ao forno 180º por 45 minutos, convém verificar com um palito. O bolo cresce bastante, desenformar assim que retirar do forno.Apesar da forma não ser untada, desenforma-se na perfeição.

 

Bom apetite!

 

ALMOFADINHAS DE FRANGO NO FORNO

Tinha-me sobrado frando guisado que tinha feito no outro dia com puré de batata e couve-flor. Então lembrei-me de fazer uma massa de manteiga (receita da D.Nazaré) e recheá-la com o frango, para aproveitar as sobras e levei ao forno. Ficou bem bom. É uma maneira mais saudável do que se fizesse rissóis, pois esta massa não fica nada gordurosa.

Fiz assim:

Massa:
250g de farinha
125g de margarina
100ml de água
sal q.b.

Num recipiente deitei a farinha, a margarina derretida, o sal e fui amassando e deitando a água até a massa ganhar consistência.

De seguida, desfiei o frango e piquei. Levei ao lume o molho do guisado e juntei o frango já picado até formar uma pasta.
Estendi a massa, colquei uma colher de recheio no meio, dobrei a massa e cortei com uma chávena em género de rissol.

Coloquei as almofadinhas num tabuleiro e pincelei com gema de ovo e levei ao forno até corarem a gosto.

Bom apetite!

TORTA DE IOGURTE

Cá em casa faço muitas vezes bolo de iogurte. Desta vez, pensei em fazer torta, e ficou boa.

Ingredientes:

250g de açúcar
8 ovos
30g de margarina
1 colher de sopa de farinha
2 iogurtes de aroma à escolha

Preparação:

Untei um tabuleiro com margarina, forrei com papel vegetal e voltei a untar.
Liguei o forno nos 180º para aquecer.
Numa tigela misturei o açúcar, a farinha, os iogurtes e à medida que ía batendo, adicionei os ovos e a margarina, até estar tudo bem ligado.
Verti o preparado para o tabuleiro e levei ao forno até estar cozido.
Depois de cozido, retirei do forno. Polvilhei um pano com açúcar e virei o tabuleiro em cima.
Enrolei a torta e deixei arrefecer para colocar depois numa travessa.

Bom apetite!

QUEQUES DE CHOURIÇO

Estes queques de chouriço ficaram fofinhos e muito bons. Para a próxima, em vez de cortar o chouriço às rodelas, corto em pedacinhos pequenos para se espalharem melhor pela massa.


Ingredientes:


300g de chouriço
3 chávenas de chá de farinha
4 ovos
2 chávenas de chá de leite
Meia chávena de chá de manteiga derretida
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal fino q.b.


Preparação:


Parti os ovos para uma tigela e juntei a farinha, o fermento e um pouco de sal.  À medida que ia batendo, juntei a margarina e o leite.
Depois de estar tudo bem misturado, enchi as formas até 2/3.
De seguida distribuí as rodelas de chouriço pelas formas.
Levei ao forno a 180º aproximadamente 25 minutos.

Bom apetite!

Medalhões de Pescada à Minhota

Vi esta receita no site da Pescanova e faço-a algumas vezes. Os lombinhos de peixe são muito versáteis. Cá em casa gostamos muito, tem a vantagem de não ter espinhas :) hehehehe

Ingredientes:

Medalhões de Pescada

1 cebola picada

80g bacon cortado em cubos

pimento

azeite

alho

louro

limão

sal e pimenta

broa de milho

Preparação:

Temperei os medalhões com sal, pimenta, alho, louro e sumo de limão e deixei marinar.
Untei um pirex com manteiga. Piquei a cebola e misturei com o bacon e o pimento cortados em cubos e espalhei no fundo do pirex.

De seguida rolei os medalhões na broa ralada e coloquei por cima. Reguei com a marinada e com o azeite

Levei ao forno a assar.
Acompanhei com salada e batatas.